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Kéfir o yogur de búlgaros : Descubre qué es y sus beneficios…

Foto del escritor: Nutrióloga: Ma. Antonieta Montaño Nutrióloga: Ma. Antonieta Montaño

¿A quien no le gusta sentirse bien? Proveniente de la región del Cáucaso llega a nosotros el kéfir o mejor conocido como yogur de búlgaros, Kéfir proviene del turco kief que significa agradable sensación o sentirse bien, refiriéndose a la agradable sensación experimentada cuando se ingiere.

Pero… ¿Qué es el kéfir?

Es un producto lácteo ya fermentado con probióticos (microorganismos vivos que se agregan a los alimentos con el fin de ejercer efectos benéficos en la salud de quien lo consume) de aspecto similar al de la coliflor pero más blando y gelatinoso.

Existen dos tipos de éste:

-El kéfir de agua: no necesita lactosa para que produzca la fermentación quedando un agua carbonatada siendo ésta la más favorable para aquellas personas vegetarianas o intolerantes a la lactosa.

-El kéfir de leche: queda una leche agria o ácida.La alternativa de fabricarlo con leche de soja tiene el inconveniente del inhibidor de la tripsina que ésta contiene, lo que puede degenerar en retardos digestivos.

¿Por qué consumir el yogur de búlgaros?

  • Ayuda a regenerar parcialmente la flora intestinal

  • Facilita la digestión

  • Elimina problemas de estreñimiento

  • Regenera la mucosa del estómago

Estos beneficios los tenemos gracias a la aportación de minerales (calcio, magnesio y fósforo), vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina), vitamina K, aminoácidos (triptófano) y proteínas de fácil digestión que posee éste alimento.

Ya conoces qué es y cómo funciona el kéfir ahora solo falta probarlo, disfrutar de sus beneficiosy sentirte mejor que nunca.

¿Quieres aprender a prepararlo? En el siguiente artículo te enseñamos como hacerlo de la manera más sencilla.

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