En el artículo anterior les platique sobre los estimulantes, los cuáles nos ayudan para sentirnos bien y por ello, el ser humano está en la búsqueda constante de otros estimulantes, algunos de ellos más potentes como lo es el alcohol.
En éste artículo y durante las próximas semanas les compartiré información sobre algunas bebidas alcohólicas ya que existe una gran variedad de estas.
Hablemos de algunas características de las bebidas alcohólicas…

Las bebidas alcohólicas que nos proporcionan energía a través del alcohol, se preparan a base de líquidos azucarados sometidos a una fermentación alcohólica.
Las bebidas como el vino y la cerveza tienen menos efectos negativos que las bebidas que son destiladas.
Una vez que sabemos estas características empecemos la clasificación, hoy le toca el turno al vino…
El vino como bien sabemos, es la bebida obtenida de la uva fresca, macerada (se extrae el líquido de la fruta), mediante el proceso de fermentación alcohólica completa o parcial.
Éste posee de entre 8 y 13% grados de alcohol y contiene algunos microcomponentes arrastrados del juego de la uva y de las levaduras.
Su contenido de azúcar dependerá del grado de fermentación y de la uva de la cual procede, además, contiene otros compuestos aromáticos y parte de los flavonoides originales de la piel de la uva, los cuales aparentemente actúan como protectores del hígado frente al alcohol, estos flavonoides también actúan como antioxidantes.
Las variedades de uva hacen la diferencia en la elaboración del vino blanco y el tinto, no obstante, a partir de la uva negra se puede fabricar vino tinto como rosado o blanco, en función del proceso seguido, en cambio, la uva blanca solo puede fabricar vino blanco. Las uvas se pueden diferenciar entre sí por su contenido en azúcares y por su aroma.
Como dato deben de saber que el cultivo de la vid exige temperaturas medias anuales de entre 10 y 12° C.
Ahora hablemos de la composición del vino…

Si la fermentación ha sido completa, los carbohidratos se presentan en cantidades muy bajas, principalmente la glucosa, fructosa y también las pentosas (azúcares simples), sin embargo, los vinos cuya fermentación ha sido interrumpida, contienen mayores cantidades.
Los vinos secos, éstos contienen menos de 4g/l de azúcar residual.
En cuanto al contenido de minerales los niveles son muy bajos pero de los más destacados podemos encontrar al potasio, azufre, fósforo y hierro.
El vino contiene entre 400 y 600 compuestos aromáticos, éstos pueden proceder de las uvas o bien, haberse formado durante el proceso de fermentación. De las uvas más aromáticas podemos encontrar moscatel, Pinot y Sauvignon.
Los vinos también los podemos clasificar de acuerdo a los grados de alcohol contenidos:
-Los vinos de mesa contienen entre 55 y110g/l de alcohol
-Los vinos ligeros contienen entre 55 y 75g/l
-Los vinos medianos se encuentran entre 75 y 90g/l
-Los vinos buenos y muy buenos entre 90 y 110g/l

Los vinos aromáticos se obtienen a partir de vinos de mostos de uva, vinos licorosos, mezcla de estos vinos y mostos, azúcar y sustancias vegetales amargas, por ejemplo, el vermout se elabora mezclando vino con la planta de vermout.
Los vinos de postre contienen un elevado contenido de alcohol y una alta porción de azúcar.
El vino de malta, se elabora mediante la fermentación de extractos de malta obtenidos con agua caliente a partir de la trituración de lama, estas bebidas son muy parecidas a los vinos de postres.
Derivados del vino...

Hay bebidas derivadas del vino cuya composición está basada en este, ya sea común, especial o aromatizado, éstas bebidas se diluyen con agua gaseada y se les adiciona azúcar y aromas naturales de frutos, un ejemplo de ellas es la sangría.
También existen productos similares al vino como lo son los vinos de fruta, estos se fabrican utilizando los jugos de las frutas como la manzana, pera, cereza, ciruelas, etc, siendo fermentados posteriormente como las uvas.
El aguamiel como su nombre lo indica, procede de la fermentación de agua y miel, aunque éste se consume sobre todo en Europa del Norte y del Este.
No nos olvidemos de el Sake, el cual procede de la fermentación del arroz y lo podemos encontrar en restaurantes o lugares donde vendan comida japonesa.
Como verán, hay vinos para todos los gustos y para acompañar distintos tipos de comida y al igual que en los alimentos, el mejor consejo que puedo darles es medirnos en las cantidades que consumimos ya que en exceso todo nos puede causar graves consecuencias a nuestra salud.