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Alergias Alimentarias ¿Moda o realidad?

Foto del escritor: Nutrióloga: Ma. Antonieta Montaño Nutrióloga: Ma. Antonieta Montaño

A veces nuestro cuerpo tiene respuestas orgánicas desfavorables mediadas o no por factores inmunológicos, por lo cual al ingerir un alimento o aditivo alimentario provoca una reacción alimentaria.

Como resultado de estas reacciones alimentarias se pueden presentar alergias alimentarias o intolerancia alimentaria, a continuación les explicaré a qué se refieren cada una:

  • Alergia alimentaria: es aquella donde implica una serie de reacciones inmunológicas frente a un antígeno alimentario (sustancia que provoca la formación de anticuerpos), comúnmente las proteínas.

Las alergias a los alimentos o hipersensibilidad, es una reacción negativa para la salud al consumir algunos alimentos, dentro de los más comunes son:

  • Leche de vaca

  • Huevo

  • Trigo

  • Soya

  • Pescado / Mariscos

  • Cacahuates / Nueces

  • Intolerancia alimentaria: ésta NO implica la interacción del sistema inmune, simplemente es una respuesta fisiológica negativa a un alimento, ésto debido a las alteraciones en los mecanismos normales de digestión (deficiencias enzimáticas).

Hablemos de los factores de riesgo…

  • Prenatal: puede darse una predisposición genética, sensibilización intrauterina, dieta durante el embarazo, raza y género, número de embarazos, edad materna, cesárea.

  • Postnatales: aquí se da la introducción de alimentos alergénicos, lactancia materna, exposición a alergenos y a contaminantes.

¿Quiénes son los más propensos a presentar estos padecimientos?

En las últimas décadas las alergia a los alimentos parece haber aumentando, se calcula que en los países occidentales la alergia alimentaria afecta a un 8% de los niños menores de 4 años de edad y cerca del 2% de la población adulta.

La prevalencia de alergia alimentaria es mayor durante los primeros años de vida, afecta cerca del 6% de los pacientes menores de 3 años de edad y desciende progresivamente durante la primera década de la vida.

¿Cómo se presentan estos padecimientos?

La ingestión es la principal vía de contacto con los alérgenos alimentarios, pero los individuos más sensibles pueden también reaccionar al contacto con la piel o por inhalación.

La sensibilización resulta cuando el sistema inmunitario responde a proteínas específicas de los alimentos, una vez que el individuo crea sensibilidad puede experimentar una reacción alimentaria desfavorable, cuando existe una exposición a una dosis suficiente de este alimento en particular.

Reacción alérgica…

Existen algunos signos y síntomas que nos pueden advertir sobre la aparición de alguna alergia, estos pueden ser aislados o en combinación y de instauración brusca como son:

  • Síntomas cutáneos: urticaria, angioedema o dermatitis atópica.

  • Síntomas digestivos: el rechazo al alimentos, náuseas, vómito, dolor abdominal y diarrea.

El síndrome de alergia oral se caracteriza por:

  • Eritema peribucal

  • Prurito oral u orofaríngeo (picor)

En algunas ocasiones puede llegar a provocar anafilaxia la cual es una reacción alérgica sistémica potencialmente mortal, a menudo de inicio fulminante, con síntomas que oscilan desde un exantema leve hasta una obstrucción de las vías respiratorias superiores, con o sin colapso vascular.

Cualquiera alergia debe ser tratada y vigilada por un alergólogo por muy pequeña que sea para su mayor control, en lo que respecta al tratamiento nutricional, debe de haber una dieta de exclusión de alimentos, es decir, eliminar totalmente de la dieta los alimentos y sus derivados o componentes al que se le es alérgico, ¡RECUERDEN! que la mejor opción es asistir con nosotros los especialistas para un mejor diagnóstico y tratamiento.

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